כשמסעדה מקומית בוחרת בגישה של בישול ארוך ורטבים בעבודת יד, היא מספרת סיפור על התחדשות הקולינריה המקומית ביהוד
📲 הצטרפו לערוץ ה-FECEBOOK של יהוד מונוסון אונליין
✔️ עדכונים שוטפים מהעיר
✔️ חדשות חמות לפני כולם
✔️ מבזקים, התרחשויות ואירועים
🔗 להצטרפות לערוץ >> ערוץ הפייסבוק
מסעדת הפונדק ממוקמת באלטלף 3 ביהוד-מונוסון, בלב אזור התעשייה של העיר. זוהי מסעדה שבחרה להתמקד בנישה ספציפית – כריכים איכותיים עם בשרים שמבושלים בבישול ארוך, תוספות מפתיעות ורטבים בעבודת יד.
הכשרות: בד”צ בית יוסף
מסעדת הפונדק היא בר מזנון סנדוויצ’ים באלטלף 3 יהוד, עם כשרות בשרי בהשגחה מהדרין. המסעדה מחזיקה בכשרות בד”צ בית יוסף. המפקח על הכשרות הוא הרב יעקב חזן, עובדה שמעידה על רמת ההקפדה בשמירת הכשרות במקום.
זוהי נקודה משמעותית עבור הציבור הדתי ביהוד והסביבה. בעיר שבה הציבור הדתי מהווה חלק משמעותי מהאוכלוסייה, כשרות ברמה של בד”צ מהדרין אינה עניין טכני – זו הצהרת כוונות לגבי קהל היעד ורמת ההקפדה.
שעות הפעילות: מהצהריים עד הלילה המאוחר
המסעדה פתוחה בימי א-ה 10:00-22:00 לישיבה ומשלוחים, ומ-22:00-2:00 משלוחים בלבד. מודל התפעול הזה משקף הבנה של הצרכים המקומיים – בשעות היום המסעדה משרתת עובדים מאזור התעשייה ותושבים שמחפשים ארוחת צהריים, ובשעות הערב והלילה המאוחר היא מתמקדת במשלוחים.
ניתן ליצור קשר עם המסעדה בטלפון 074-749-0638. זמינות המשלוחים עד שעות הבוקר המוקדמות הופכת את הפונדק לא רק למסעדה אלא גם לפתרון לאוכלוסיות שעובדות במשמרות לילה או לאלה שמחפשים אוכל איכותי בשעות הלילה המאוחרות.
התפריט: כריכים כמרכז העולם
סנדוויצ’ים עם בשרים מבושלים
סנדוויץ’ אנטריקוט כולל 130 גרם אנטריקוט, אבוקדו, בצל מקורמל, רוטב איולי פלפלים, סלט עגבניות בצל וכוסברה פיקנטי ומלפפון חמוץ. זו מנה שמדגימה את הגישה של המסעדה – לא רק בשר בלחם, אלא שילוב מורכב של טעמים ומרקמים.
סנדוויץ’ אסאדו כולל 130 גרם אסאדו, בייבי אורוגולה, איולי בזיליקום נענע, בצל מקורמל, מלפפון חמוץ, קונפי שום וצ’ימיצ’ורי. האסאדו – בשר שמבושל בבישול ארוך עד שהוא רך ומתפרק – הוא אחת מנקודות החוזק של המסעדה.
סנדוויץ’ נוסף כולל בצל מקורמל, רוטב שזיפים, קונפי שום, צ’ימיצ’ורי, סלט עגבניות בצל כוסברה פיקנטי ובייבי אורוגולה. רוטב השזיפים מוסיף מימד מתוק שמאזן את מליחות הבשר.
המבורגרים
המבורגר הפונדק הוא המבורגר 200 גרם מובחר עם חסה, עגבנייה ובצל מקורמל. זוהי הגרסה הקלאסית של המסעדה למנת ההמבורגר – פשוטה, ישירה, ומתמקדת באיכות הבשר.
מנות בצלחת
פרגית בצלחת מוגשת בליווי 2 תוספות חמות ו-2 סלטים לבחירה. חזה עוף בצלחת מוגש בליווי 2 תוספות חמות ו-2 סלטים לבחירה. המנות הללו מיועדות למי שמחפש ארוחה מלאה ומשביעה, לא רק כריך.
הפילוסופיה: אוכל ביתי במסעדה
המסעדה מתארת את עצמה כמסעדת כריכים מפנקים וטעימים, עם בשרים בבישול ארוך, תוספות מפתיעות ורטבים בעבודת יד. המסעדה מציעה מגוון מנות מחומריים טריים ואיכותיים.
המונח “אוכל ביתי” שחוזר בתיאורי המסעדה אינו מקרי. זוהי הצהרה על סוג האוכל – לא פסט פוד תעשייתי, אלא אוכל שמבושל בסבלנות, עם רטבים שמוכנים במקום ולא מגיעים מחברת אספקה מרכזית.
הרטבים: עבודת יד כיתרון תחרותי
אחת מנקודות החוזק המרכזיות של המסעדה היא בחירתה לייצר רטבים בעצמה. הרטבים כוללים איולי פלפלים, איולי בזיליקום נענע, צ’ימיצ’ורי, ורוטב שזיפים. כל אחד מהרטבים הללו מוסיף שכבת טעם שונה – האיולי מביא קרמיות, הצ’ימיצ’ורי מוסיף חמיצות ועשבי תיבול, ורוטב השזיפים מביא מתיקות.
היכולת לשלוט ברטבים היא יתרון משמעותי. במקום להסתמך על רטבים מתועשים, המסעדה יוצרת פרופיל טעמים ייחודי שלא ניתן לשכפל.
הבשרים: בישול ארוך כשיטה
המסעדה מתמחה בבשרים בבישול ארוך. האסאדו, אחת המנות המרכזיות, הוא דוגמה מושלמת – בשר שמבושל שעות ארוכות עד שהוא רך מספיק כדי להתפרק במזלג.
בישול ארוך אינו קיצור דרך. זו שיטה שדורשת תכנון מראש, סבלנות, ושליטה בטמפרטורות. הבשר צריך להתבשל מספיק זמן כדי שהרקמות יתרככו, אך לא יותר מדי כדי שלא יתייבש.
המיקום: אזור תעשייה כיתרון
המסעדה ממוקמת באלטלף 3, יהוד-מונוסון, באזור התעשייה של העיר. זהו מיקום שיש לו יתרונות וחסרונות. מצד אחד, שכר הדירה באזור תעשייה נמוך יותר מאשר במרכז מסחרי, מה שמאפשר למסעדה להשקיע יותר בחומרי גלם ופחות בתשתיות.
מצד שני, אזור תעשייה פירושו נגישות מוגבלת לתושבים. לכן המסעדה בחרה במודל עסקי שמתמקד במשלוחים בשעות הערב והלילה, כאשר אזור התעשייה שקט ואין יותר עובדים שמגיעים לארוחת צהריים.
שירות המשלוחים: עד הלילה המאוחר
המסעדה מבצעת משלוחים ליהוד והסביבה. העובדה שהמשלוחים פועלים עד השעה 2:00 לפנות בוקר הופכת את המסעדה לאחת האופציות המעטות לאוכל איכותי בשעות הלילה המאוחרות.
זוהי נישה שלא הרבה מסעדות מתמקדות בה. רוב המסעדות סוגרות במוקדם או באמצע הלילה. הפונדק בחרה לשרת קהל שזקוק לאוכל איכותי גם בשעות שבהן רוב המטבחים כבר סגורים.
הבירות: תוספת למבוגרים
המסעדה מציעה גם בירות. זו תוספת שהופכת את המקום ליותר ממסעדת כריכים – זו נקודת מפגש שבה אפשר לשבת, לאכול כריך איכותי ולשתות בירה.
במסעדה כשרה, הוספת אלכוהול דורשת הקפדה נוספת מבחינת הכשרות. העובדה שהמסעדה בחרה להוסיף את המימד הזה מעידה על הרצון ליצור חוויה מלאה, לא רק ארוחה.
המשמעות המקומית: מסעדה שירותית באזור תעשייה
מסעדת הפונדק היא דוגמה לעסק שמצא נישה ספציפית ובנה סביבה מודל עסקי. המיקום באזור תעשייה, הכשרות המהדרין, ההתמחות בכריכים עם בשרים מבושלים, והזמינות עד השעות המאוחרות של הלילה – כל אלה יוצרים הצעת ערך ייחודית.
המסעדה מציעה כריכים מיוחדים ועסיסיים עם רטבים איכותיים ותוספות. זוהי מסעדה שבחרה להתמקד במה שהיא עושה הכי טוב – כריכים איכותיים עם בשרים שמבושלים בסבלנות ורטבים שמוכנים בעבודת יד.
מסעדת הפונדק – אלטלף 3, יהוד מונוסון. כשרות: בד”צ בית יוסף מהדרין. שעות פתיחה: א’-ה’ 10:00-22:00 (ישיבה ומשלוחים), 22:00-2:00 (משלוחים בלבד). טלפון: 074-749-0638.
שלכם, יהוד מונוסון אונליין