יהוד-מונוסון — בעיר שבדרך כלל לא נמצאת במרכזה של המפה הגסטרונומית הישראלית, מתנוססת מסעדת זינק כהוכחה חיה לכך שמצוינות קולינרית אינה תלויה בכתובת תל אביבית. המסעדה, שמציעה שילוב ייחודי של מטבח איטלקי ואמריקאי, הצליחה לשרוד 22 שנים של שינויים ולהפוך למוסד אהוד בקרב סועדים מכל רחבי המרכז.
📲 הצטרפו לערוץ ה-FECEBOOK של יהוד מונוסון אונליין
✔️ עדכונים שוטפים מהעיר
✔️ חדשות חמות לפני כולם
✔️ מבזקים, התרחשויות ואירועים
🔗 להצטרפות לערוץ >> ערוץ הפייסבוק
מתל אביב לפריפריה: סיפור של עקשנות והתמדה
סיפורה של זינק מתחיל ב-2003 ברחוב קרליבך בתל אביב, שם המסעדה הפכה במהירות לאחת האהובות בעיר, ומשכה אליה קהל רחב – מצעירים ועד משפחות. אולם ב-2013, כאשר רחוב קרליבך נסגר בשל עבודות הרכבת הקלה והקמת קניון TLV, הועמדה המסעדה בפני החלטה מכרעת. במקום לסגור, בחרו בעליה לעבור ליהוד שבבקעת אונו.
המעבר יכול היה להיתפס כצעד מסוכן. עזיבת לב תל אביב הפועם לטובת עיר פריפריאלית יותר הייתה הימור משמעותי. אך הקהל הנאמן עשה את הדרך אחרי המסעדה האהובה, והמעבר התברר כמהלך נכון.
האדריכלות והאווירה: חוויה חושית מושלמת
התוצאה של המעבר הייתה מרשימה: מסעדה גדולה ומעוצבת בסגנון ייחודי, עם מרפסת עץ מדק טבעי ובר גדול ומרשים במרכז החלל. המסעדה מציעה לאורחיה אווירה צעירה ושוקקת, אפשרות לבילוי בישיבה מחוץ למסעדה או בתוכה, בהתרווחות על ספות מפנקות, עם עיצוב מודרני ומוזיקה טובה.
המיקום ברחוב אלטלף 9 ביהוד מציע יתרון משמעותי על פני מסעדות במרכז תל אביב: ביקור בסניף יהוד-מונוסון של זינק מאפשר להרגיש בתל אביב אבל לוותר בשמחה על חיפושי החנייה המפרכים ועומסי התנועה של העיר הגדולה.
האיש מאחורי ההצלחה: נייל רפאלי
מאחורי ההצלחה המתמשכת של זינק עומד נייל רפאלי, אחיהם הגדול של בר דור ואון רפאלי. אך בניגוד למה שאפשר היה לחשוב, רפאלי לא מתהדר בייחוס המשפחתי המפורסם, אלא בוחר לבנות את המוניטין שלו דרך תשוקה אמיתית לאוכל טרי ומשובח המבוסס על שפע וגיוון.
הגישה המשפחתית של רפאלי למסעדה ניכרת לא רק בתשומת הלב לפרטים, אלא גם בכך שאם תזמינו את ביקורכם נכון, אולי תזכו לראות את משפחת רפאלי מתכנסת לאחת מחגיגותיה הקולינריות הפרטיות – עדות נוספת לאיכות שהמקום מציע.
פילוסופיה קולינרית: איכות שלא מתפשרת
פילוסופיית האוכל בזינק מבוססת על חומרי גלם איכותיים ביותר. הפסטות טריות בלבד, הבשרים מיושנים שבועות ארוכים כדי להגיע לטעם העשיר והמורכב ביותר. דגים טריים מגיעים כמעט מדי יום ונאפים בתנור אבן מיוחד שמעניק להם ארומה ייחודית.
המסעדה מתמחה בשילוב בין המטבח האיטלקי והאמריקאי, תוך שהיא מוסיפה נגיעות ים תיכוניות משלה. חובבי הבשר ימצאו כאן צלעות טלה איכותיות והמבורגר שנטחן במקום מפילה, אנטריקוט וכבש.
התפריט: מורשת ועדכניות בצלחת אחת
אי אפשר לדבר על זינק בלי להזכיר את המנה המיתולוגית שזוכרים עוד מימיה הראשונים של המסעדה – פסטה עם נתחוני פילה עגל ברוטב פלפלת, שהפכה למעין סמל של המקום והתפריט שלו.
זינק יהוד: כשהפריפריה הופכת למוקד קולינרי
22 שנות ניסיון מתגבשות לתפריט שמשלב את הטוב משני עולמות
ביהוד, על רחוב אלטלף 9, ממשיכה מסעדת זינק לכתוב את סיפורה הקולינרי למעלה משני עשורים. מה שהחל ב-2003 ברחוב קרליבך בתל אביב, הפך למוסד קולינרי שעבר טלטלות ומגפה עולמית, ועתה מציע תפריט שמשקף פילוסופיה ברורה: שילוב מדויק בין המטבח האיטלקי המסורתי לבין הגישה האמריקאית הנדיבה.
הפילוסופיה: חומרי גלם כהצהרת כוונות
בזינק, הפילוסופיה מבוססת על חומרי גלם איכותיים ביותר – פסטות טריות בלבד, בשרים מיושנים שבועות ארוכים כדי להגיע לטעם העשיר והמורכב ביותר. זו לא רטוריקה שיווקית. כל מנה בתפריט מבטאת את ההבנה הזו: איכות החומר הגולמי אינה ניתנת לפשרה.
מנות הפתיחה: מסורת פוגשת חדשנות
ארבעה כדורי ריזוטו וירקות שורש עם מוצרלה ופרמזן עטופים בפירורי לחם על רוטב רוזה מדגימים את הגישה המקומית לקלאסיקה האיטלקית. הקריספיות החיצונית של כדורי הריזוטו מתנגשת עם הקרמיות הפנימית, תוך שהרוטב הרוזה מספק עומק שמשלים מבלי להכריע.
הקרפצ'יו מוגש עם שמן זית, לימון, בלסמי מצומצם, ארוגולה ופרמזן – עדות למסורת האיטלקית המסורתית, שבה הבשר הטוב מדבר בעד עצמו. הגואקמולי, עם עגבניות טריות, אבוקדו, בצל ירוק ולבן, שמן זית, לימון ומלח אטלנטי, מייצג את הצד האמריקאי-מקסיקני של התפריט.
הסושי: נגיעה אסייתית באתוס ים-תיכוני
בעידן שבו כל מסעדה איטלקית-אמריקאית מרגישה מחויבת להוסיף סושי לתפריט, זינק מתייחסת לנושא ברצינות. הספיישל זינק רול – סלמון, טונה, מלפפון ואספרגוס עטופים באורז שחור, אבוקדו וביצי סלמון (75 ₪) מדגים שילוב טקסטורלי מורכב. הריינבואו רול – סלמון, אבוקדו ומלפפון עטופים במעטפת סלמון, טונה, דג לבן ומיקס טוביקו (72 ₪) הוא מבחינה ויזואלית מרהיב, אך עיקרו במגוון הדגים האיכותיים.
הסלטים: רעננות כתשתית
סלט קפרזה משלב עגבניות שרי, זיתי קלמטה, בזיליקום, קרוטונים, מוצרלה טריה, בצל סגול וגפרורי שקדים עם בלסמי מצומצם. זוהי גרסה מורחבת לקלאסיקה, עם תוספות שמעשירות מבלי לטשטש את המהות.
הסלט האסייתי – כרוב לבן, נבטים סיניים, ג'וליין גזר, בצל ירוק, כרוב סגול וחזה עוף צלוי בשמן שומשום עם רוטב טריאקי ומיונז אסייתי, מוגש עם בוטנים – מוכיח שהמסעדה אינה חוששת לחרוג גם מעבר למסגרת האיטלקית-אמריקאית המוצהרת.
הפסטות: הלב האיטלקי של התפריט
כאן מתגלה הנשמה האמיתית של המסעדה. המנה המיתולוגית – פסטה עם נתחוני פילה עגל ברוטב פלפלת – הפכה למעין סמל של המקום. נתחוני פילה עגל מוקפצים עם פסטה פנה ברוטב פלפלת פיקנטי – מנה שמשלבת את האיכות של הבשר המיושן עם העדינות של הרוטב הקרמי.
רביולי ממולאים בחמאת עגבניות, שמנת, שום ויין לבן מדגים את הגישה הקלאסית, בעוד שתליאטלה עם שרימפס וקלמרי ברוטב חמאה, שום, שמנת, יין לבן ופרמז'ן מציגה את השילוב הים-תיכוני המושלם.
הפסטה עם חזה אווז מעושן, חלמון ביצה, פרמז'ן, פלפל שחור גרוס ומעט שמנת היא וריאציה ישראלית על הקרבונרה, כאשר האווז המעושן מחליף את הגואנצ'לה המסורתית.
ההמבורגרים: המוקד האמריקאי
ההמבורגר זינק הקלאסי – 270 גרם בשר בקר וכבש מוגש על לחמניה רכה כמו בריוש, ירקות בצד וצ'יפס אקסטרה פריך (89 ₪), משקף את הפילוסופיה של איכות הבשר. השילוב של 80% בקר ו-20% כבש אינו שרירותי – הכבש מעניק עומק ומרקם שהבקר לבדו לא היה משיג.
תוספות זמינות: בצל מטוגן, ביצת עין, פטריות, גבינת צ'דר (12 ₪), וחזה אווז מעושן (18 ₪).
המבורגר השחיתות – 270 גרם בשר בקר וכבש עם רוטב קיסר, צ'דר, חזה אווז מעושן, בצל קריספי, ירקות בצד וצ'יפס אקסטרה פריך (112 ₪) הוא המנה שמדגימה את הגישה המקסימליסטית של המסעדה – כל מרכיב מוסיף שכבת טעם נוספת.
תוספות מיוחדות שהופכות את ההמבורגר לחוויה
המסעדה מציעה מבחר תוספות פרימיום:
- בצל מטוגן קריספי – טבעות בצל זהובות ופריכות שמוסיפות מרקם מושלם ומתיקות מקורמלת
- ביצת עין – ביצה טרייה שהחלמון הזורם שלה יוצר רוטב קרמי טבעי שמתמזג עם הבשר
- פטריות מהודרות – מוקפצות עד שזהבו והגיעו לעומק טעם אומאמי מושלם
- גבינת צ'דר איכותית – נמסה על הבשר החם והופכת לשמיכה קרמית וזהובה
- חזה אווז מעושן – הפריט המיוחד שמעלה את ההמבורגר לרמה של יצירת מופת
המבורגר השחיתות – מופע הגורמה המושלם
המנה הפרימיום של המסעדה – קציצה מפוארת של 270 גרם בשר בקר וכבש עם רוטב קיסר קרמי, גבינת צ'דר מותכת, חזה אווז מעושן, בצל קריספי מוזהב, הכל מונח על לחמנייה רכה עם ירקות טריים בצד וצ'יפס אקסטרה פריך.
זהו המבורגר שמגדיר מחדש את המושג "שחיתות קולינרית" – כל שכבה מוסיפה מימד אחר של תענוג: הקרם של רוטב הקיסר, המליחות העדינה של האווז המעושן, הפריכות של הבצל הקריספי, והעושר של הגבינה המותכת – הכל עוטף את הבשר העסיסי ויוצר סימפוניה של טעמים שפשוט בלתי אפשרי להתעלם ממנה.
הבשרים: המחויבות ליישון ולאיכות
אנטריקוט 300 גרם מיושן 40 יום במקרר אפס, מוגש עם אספרגוס, שום קונפי, תוספת פירה ורוטב פלפלת או צ'ימיצ'ורי. יישון 40 יום אינו קיצור דרך – זהו תהליך המרכך את הבשר ומעמיק את הטעם באמצעות פירוק אנזימטי מבוקר.
פילה מניון – 2 מדליונים 250 גרם על מצע פירה קרמי צרפתי ואספרגוס עם רוטב פלפלת או יין אדום. החלטת המסעדה להגיש שני מדליונים במקום נתח אחד משקפת הבנה של חלוקת בשר נכונה.
צלעות טלה – 320 גרם על האוכף של הטלה צלויים על הגריל עם שומן אווז, מוגש עם תוספת של קריספי צ'יפס (175 ₪) – מנה שמדגימה את הנדיבות האמריקאית בשילוב עם הטכניקה הצרפתית של שימוש בשומן אווז.
הדגים: הצד הים-תיכוני
דניס טרי על ריזוטו פטריות וקרם שמנת כמהין משלב את טריות הים עם העושר של הריזוטו הקרמי. סלמון טרי מוגש על קרם פירה צרפתי ואספרגוס, ברוטב חמאת עגבניות טריות, שום, שמנת ויין לבן – הרוטב מספק חומציות עדינה שמשלימה את השומניות הטבעית של הסלמון.
הקינוחים: סיום קלאסי
טירמיסו עם כדור גלידת וניל ואספרסו הוא הקינוח האיטלקי המסורתי, בעוד שעוגת שוקולד חמה מוגשת עם גלידת וניל מייצגת את הסגנון האמריקאי הנדיב.
קרין ברולה – קרעי קרואסון, קרם ברולה, קינמון, גלידת וניל וקרמל מלוח מדגימה את יכולת המסעדה לשלב טכניקות צרפתיות עם גישה עכשווית.
המסקנה: עקביות לאורך זמן
המסעדה פתוחה ראשון עד חמישי 12:00-23:00, שישי 13:00-23:00, שבת 12:00-23:00, ומציעה 12% הנחה בימים ראשון עד חמישי משעה 12:00-16:00. זוהי מסעדה שמבינה את קהל היעד שלה – משפחות, זוגות, וסועדים שמחפשים איכות בלי יומרה מוגזמת.
התפריט של זינק אינו מנסה להיות מהפכני. במקום זאת, הוא מציע ביצוע מוצק של קלאסיקות מוכרות, עם דגש על איכות החומרים והעקביות. זוהי הגישה שאפשרה למסעדה לשרוד 22 שנים – לא חדשנות מתמדת, אלא מחויבות לסטנדרטים גבוהים.
מסעדת זינק ביהוד הפכה למוסד קולינרי עם 22 שנות ניסיון, שם המבורגרים הללו מכינים בדיוק את אותה רמת איכות שהפכה את המקום לאגדה. זו לא סתם ארוחה – זו חוויה שמשפחות שלמות חוזרות אליה שוב ושוב!
גמישות ונגישות: אירועים ומשלוחים
אירועים במסעדה ניתן לערוך בחדר הפרטי עד 20 סועדים, בחצר האירועים המקורה מ-25 סועדים ועד כ-40 סועדים, ובחלל המסעדה עד כ-150 איש. תבחרו מה שתבחרו, האוכל של זינק מבטיח להביא אליכם חגיגת מטעמים שמגיעים במבחר המרשים של הטאפאסים, הפסטות, הדגים, הבשרים, פירות הים והמתוקים.
המסעדה מבצעת משלוחים ליהוד, אור יהודה, שוהם, גני תקווה, קרית אונו, סביון ותל השומר. גם בתקופות הקשות ביותר, כמו בתקופת הקורונה כשמסעדות רבות באזור נאלצו לסגור, זינק בחרה להמשיך ולספק חוויה קולינרית באמצעות משלוחים עד הבית, נאמנה למוטו שלה להיות שם עבור הלקוחות בכל מצב.
פרטים מעשיים
כתובת: אלטלף 9, יהוד
טלפון להזמנות: 03-6200884, 03-6200887
שעות פתיחה: ימים א'-ה': 12:00-23:00, יום שישי: 13:00-23:00, שבת: 12:00-23:00
מבצעים: 15% הנחה בימים ראשון עד חמישי (לא כולל שבתות וחגים)
קול הלקוחות: מה אומרים הסועדים
ביקורות מדגישות את האווירה הנעימה, השירות האדיב והמהיר, והאוכל המצויין. סועד אחד כתב: "אתמול (יום שישי) היינו והיה מושלם!! האוכל ברמה גבוהה מאוד!"
פרספקטיבה רחבה יותר: השפעה על הנוף הקולינרי המקומי
המעבר ליהוד, שבעבר נחשבה לפריפריה קולינרית, הוכיח את עצמו כמהלך נכון לא רק עבור זינק אלא גם עבור העיר עצמה, שהפכה בשנים האחרונות למוקד גסטרונומי מפתיע. עבור תושבי גוש דן שלא רוצים להתמודד עם הפקקים והחניה הבלתי אפשרית של תל אביב, זינק מציעה פתרון מושלם – חוויית מסעדת שף ברמה גבוהה, במרחק נסיעה קצר ונוח.
המסעדה מייצגת דוגמה מרתקת לכך שאיכות, עקביות ומחויבות ללקוח יכולות לגבור על אתגרים גיאוגרפיים ותחרות עזה. היכולת של זינק לשרוד מעבר גיאוגרפי, מגפה עולמית ושינויים משמעותיים בהרגלי הצריכה של הישראלים מעידה על חוסן עסקי נדיר בתעשיית המסעדנות הישראלית.
סיכום
22 שנים אחרי הקמתה, מסעדת זינק ביהוד ממשיכה להפתיע ולהוכיח שמצוינות קולינרית אינה תלויה בכתובת פרסטיז'ית. המסעדה בבעלות נייל רפאלי ממשיכה לחדש ולהפתיע מהמשכן החדש ביהוד, עם תפריט שמשלב בין מטבח איטלקי לאמריקאי עם נגיעות ים תיכוניות שכבשו את לבם של ישראלים רבים.
במציאות שבה מסעדות רבות נסגרות תוך שנים ספורות, ההצלחה של זינק מהווה מקרה מבחן מרתק בכל הנוגע לניהול עסק קולינרי מצליח. השילוב של איכות עקבית, גמישות עסקית, ומחויבות אמיתית לחווית הלקוח הוא שהופך את זינק למוסד קולינרי אמיתי – לא רק במרחב הגיאוגרפי של יהוד, אלא במובן הרחב יותר של התרבות הגסטרונומית הישראלית.
מסעדות נוספות ביהוד
שלכם, יהוד מונוסון אונליין