אסתר יהוד – מוסד קולינרי שהעמיד את יהוד על המפה הגסטרונומית
בעידן שבו מסעדות צצות ונעלמות, מסעדת אסתר ביהוד מוכיחה שמצוינות עקבית והקשבה לחומר הגלם הם הבסיס לעמידות לאורך זמן
📲 הצטרפו לערוץ ה-FECEBOOK של יהוד מונוסון אונליין
✔️ עדכונים שוטפים מהעיר
✔️ חדשות חמות לפני כולם
✔️ מבזקים, התרחשויות ואירועים
🔗 להצטרפות לערוץ >> ערוץ הפייסבוק
מסעדת אסתר פועלת כבר 12 שנה, ונקראת על שם אסתר, אשתו של השף איציק בר סימן טוב. אך הסיפור שמאחורי מסעדת אסתר יהוד מתחיל הרבה לפני כן. הדרך התחילה בבית ההורים של השף, שלימדו אותו ונטעו בו את האהבה לאוכל ולחומרי גלם, ומשם למסעדת קלודין המיתולוגית ועד לציוני דרך נוספים במטבחים באירופה.
זוהי מסעדה שנבנתה על יסודות איתנים של מורשת משפחתית ושל הכשרה מקצועית אירופאית, ואלה באים לידי ביטוי בכל היבט של החוויה הקולינרית.
מסעדת אסתר יהוד: המיקום והאווירה
דרך העצמאות 8, יהוד – כתובת שאולי אינה מזמינה תיאורטית, במיקום שאין בו הרבה עניין קולינרי, אך בפועל, מסעדת אסתר שוכנת בבית ערבי משופץ משנות ה-50. המסעדה אוחזת בשלושה חללים פנימיים ואחד חיצוני גדול. העיצוב מציג אלגנטיות אירופאית רכה ומאופקת, עם תאורה רכה ונעימה.
בחלל הפנימי של המסעדה קיים חדר פרטי מקסים ומעוצב לישיבה של עד 20 סועדים, מאובזר במערכת סאונד מתקדמת, חיבור רשת ומקרן – אידיאלי לאירועים משפחתיים ועסקיים.
זהו מקום שבו האסתטיקה משרתת את החוויה, לא מנסה להסתיר אותה. אין כאן ניסיון להדהים בעיצוב אגרסיבי או בטרנדים חולפים. במקום זאת – אלגנטיות שלא מיישרת קו עם תכתיבי משרדי המעצבים המקומיים הגדולים.
תפריט מסעדת אסתר יהוד: מסע בין מטבחי העולם
התפריט של מסעדת אסתר רחב באופן יוצא דופן – מטאקוס אל פסטור מקסיקני דרך גוזלמה טורקי, פטה כבד אווז ומרמלדה בסגנון צרפתי ועד קאצ'ו א פפה איטלקי. מנות צרפתיות ואיטלקיות קלאסיות לצד מנות ישראליות יומיומיות, מנות אשכנזיות ומנות בלקניות.
לכאורה, שילוב כזה יכול להישמע כאוטי, אפילו חסר מיקוד. אך המסעדה מצליחה לאגד את הטוב מכל העולמות תוך הקפדה ניכרת על איכות חומרי הגלם. במטבח חומרי הגלם נפגשים עם הטכניקות הצרפתיות והאיטלקיות יחד עם הקלאסיקה.
הקשר לשדות: Farm to Table בגרסה הישראלית
השדות מסביב למסעדה הם חלק ניכר ומורגש בתפריט, החל ממשפחת סוריאנו, משפחת אלגזי ומשפחת כהן ושאר המגדלים סביב יהוד, מהם המסעדה מביאה את הסחורה הטרייה מדי יום.
זהו יתרון שלא ניתן להעריך יתר על המידה. בעידן שבו מסעדות רבות מדברות על Farm to Table כעל סיסמה שיווקית, מסעדת אסתר יהוד מיישמת את העיקרון הזה באופן פשוט ושוטף – קשרים ישירים עם משפחות מגדלים מקומיות, קניות יומיות, טריות מובטחת.
מסעדת אסתר יהוד תפריט: בין הקלאסי למצוין
תפריט האוכל במסעדת אסתר מציע חווית טעמים צבעונית ורחבה, עם ארוחות בוקר, ארוחות צהריים עסקיות וארוחות ערב, ממגוון חומרי גלם טריים, מקומיים ומיובאים, הנבחרים בקפידה מדי יום.
הביצוע נע בין טוב בחלק מהזמן לטוב מאוד רוב הזמן, ויש גם מצוינות. כשזה קורה, פוגשים דיוק ללא רבב, לצד תנופה – שתי איכויות שמצליחות להרים בחלק מהמנות את הקלאסי והבסיסי אל האנין, העדין והגבוה.
המנות המוזכרות בביקורות כוללות מרק בצל צרפתי קלאסי עם גבינה מוקרמת, פילה בר ים ברוטב חמאה ויין לבן, וקרפ סוזט תפוזי כקינוח. אלה הן מנות שדורשות טכניקה מדויקת וחומרי גלם מצוינים – ושתיהן קיימות במסעדת אסתר.
השף איציק בר סימן טוב: המוח המקצועי מאחורי אסתר יהוד
איציק בר סימן טוב, השף והבעלים, עבר דרך ארוכה – מהבית המשפחתי דרך מסעדת קלודין המיתולוגית ומטבחים באירופה. זוהי הכשרה שמשלבת את המסורת הביתית עם הפורמליות האירופאית – שילוב שמאפשר גם נוחות וגם מדויקות.
מסעדת אסתר ביהוד של השף איציק בר סימן טוב מגישה תפריט מאגן הים התיכון – אך הים-תיכון כאן אינו מושג צר. הוא כולל את חופי צרפת, את איטליה, את טורקיה, את המזרח התיכון – כל העולם הקולינרי שמקיף את הים התיכון.
מסעדות ביהוד: למה אסתר מובילה
מסעדת אסתר ביהוד מצליחה לשמור על מעמדה כסוג של נווה מדבר טעים בקרב יודעי דבר, עוד משנת 2007. זהו ביסטרו ותיק ומוקפד שמתמלא מעצמו בסועדים גם מבלי לככב בסרטונים של בלוגרי האוכל.
אסתר היא מסעדת פרברים איכותית – לא טרנדית, לא מגניבה ולא רוכבת על אופנות משתנות. מצד שני, שום דבר בה לא מיושן. זהו האיזון המושלם – מסעדה שמכבדת את העבר מבלי להיות תקועה בו, שמסתגלת להווה מבלי להפוך לקריקטורה של עצמה.
מסעדה איכותית במרכז: האלטרנטיבה ליהוד
למרות שנסיעה ליהוד בערב ממרכז הארץ, בימים שאינם סוף שבוע, היא אירוע מאתגר, הביקורת מציינת כוונה לחזור. זוהי עדות משמעותית – מבקר שמוכן לנסוע למרחק, מבין שמצא משהו שלא קיים בשפע במרכזי הערים הגדולים.
מסעדות טובות בגוש דן מתרכזות בדרך כלל בתל אביב, ברמת גן ובמרכזים העירוניים. מסעדת אסתר יהוד מוכיחה שמצוינות קולינרית אינה תלויה במיקום פרסטיז'י.
מסעדת אסתר יהוד שעות פתיחה ופרטים מעשיים
שעות הפעילות: ראשון-שישי 12:00-22:45, עסקיות 12:00-17:00 ושישי עד 16:00 טלפון: 03-6325853 / 03-6325852 כתובת: דרך העצמאות 8, יהוד
המסעדה מציעה תפריט עסקיות בשעות הצהריים – פתרון מצוין לעובדי אזור התעשייה ולתושבי האזור המחפשים ארוחת צהריים איכותית במחיר סביר.
מסעדות טובות בגוש דן: המקום של אסתר במפה הקולינרית
במפת המסעדות של גוש דן, מסעדת אסתר יהוד תופסת מקום ייחודי. היא מקוטלגת כ"מקומית", "שכונתית", אך תיאורים אלה לא מצליחים לדייק את מי שהיא ומה שהיא. היא מתקיימת קצת מתחת לרדאר בתמונה הקבוצתית של מי שנחשבות לידועות והטובות במסעדות ישראל.
אך אולי זהו בדיוק הקסם. מסעדה שלא זקוקה לרעש, לא מנסה להיות ויראלית, לא רודפת אחרי טרנדים. מסעדה שמסתמכת על המילה המפה לאוזן, על לקוחות קבועים, על איכות עקבית.
למה מסעדת אסתר יהוד ראויה לביקור
- מורשת קולינרית אותנטית – מסעדה עם מורשת שמתחילה בבית המשפחתי ועוברת דרך מסעדת קלודין המיתולוגית ומטבחים באירופה
- קשר ישיר למקור – עבודה יומית עם משפחות מגדלים מקומיות מסביב ליהוד
- תפריט רחב ומגוון – מנות ממטבחים שונים מרחבי העולם, בביצוע נאמן למקור
- עקביות לאורך זמן – מוסד קולינרי שעומד במבחן הזמן מאז 2007
- תמורה הוגנת – מחירים שמשקפים איכות אמיתית, לא פרימיום מלאכותי
המסקנה: אסתר יהוד כמופת לקיימות קולינרית
בעידן שבו מסעדות נפתחות בתרועות גדולות ונסגרות בשקט, מסעדת אסתר יהוד מציגה מודל אחר. 12 שנים של פעילות רצופה, עם אורחים מהארץ והעולם, הם עדות לכך שהנוסחה עובדת.
זוהי נוסחה שמבוססת על יסודות פשוטים אך לא טריוויאליים: כבוד לחומר הגלם, הקשבה למקור הקולינרי של כל מנה, טכניקה מקצועית, שירות טוב, ומחויבות לעקביות. אין כאן ניסיון להמציא את הגלגל מחדש בכל עונה, אין "תפריט דגולים" שמתחלף כל חודש. יש כאן מסעדה שיודעת מה היא רוצה להיות, ומצליחה להיות זה בצורה מצוינת.
מסעדת אסתר יהוד אינה המסעדה הכי מדוברת בגוש דן, אינה המסעדה עם הכי הרבה עוקבים ברשתות החברתיות, אינה המסעדה שמופיעה בכל רשימת "חובה" של בלוגרי האוכל. אך היא משהו יותר חשוב מכל אלה – היא מסעדה טובה, עקבית, מקצועית, שמכבדת את האוכל ואת הסועדים. ובסופו של דבר, זה מה שחשוב באמת.
שלכם, יהוד מונוסון אונליין