Home / כללי / לקראת שבת: מתכון לחמין בשרי עשיר ומפנק – כך תכינו את הסיר המושלם ללילה ארוך

כללי

לקראת שבת: מתכון לחמין בשרי עשיר ומפנק – כך תכינו את הסיר המושלם ללילה ארוך

27.03.2026

אין הרבה מאכלים שמסמלים את שבת כמו סיר חמין מהביל שמתבשל לאט לאורך הלילה. הניחוחות, הרכות של הבשר והעומק של הטעמים – כל אלה הופכים את החמין לאחד המאכלים האהובים ביותר במטבח הישראלי. לקראת סוף השבוע, הכנו עבורכם מתכון מפורט לחמין בשרי עשיר, כזה שימלא את הבית בריח של שבת ויבטיח ארוחה משפחתית מושלמת.

📲 הצטרפו לערוץ ה-FECEBOOK של יהוד מונוסון אונליין

✔️ עדכונים שוטפים מהעיר
✔️ חדשות חמות לפני כולם
✔️ מבזקים, התרחשויות ואירועים

🔗 להצטרפות לערוץ >> ערוץ הפייסבוק

המצרכים (לסיר גדול):

1 ק”ג בשר מספר 5 (צלי כתף), חתוך לקוביות גדולות
2 כוסות שעועית לבנה (מושרת לילה מראש)
1 כוס גריסי פנינה
4–5 תפוחי אדמה קלופים
2 בצלים גדולים קצוצים
4 ביצים (לא חובה, אך מומלץ)
4–5 שיני שום שלמות
2 כפות סילאן
1 כף פפריקה מתוקה
1 כפית כמון
1 כפית פלפל שחור
מלח לפי הטעם
2–3 כפות שמן
מים רותחים לכיסוי

אופן ההכנה:

טיגון הבסיס: בסיר רחב ועמוק מחממים שמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את קוביות הבשר וסוגרים מכל הצדדים עד שהן משחימות קלות.
תיבול: מוסיפים פפריקה, כמון, פלפל שחור ומלח, ומערבבים היטב כך שהתבלינים יעטפו את הבשר והבצל.
בניית הסיר: מוסיפים את השעועית שהושרתה ואת גריסי הפנינה. מעליהם מסדרים את תפוחי האדמה השלמים ואת שיני השום.
נוזלים וטעמים: מוסיפים סילאן ומערבבים בעדינות. יוצקים מים רותחים עד לכיסוי מלא של כל המרכיבים.
הוספת ביצים: שוטפים היטב את הביצים ומניחים אותן בשלמותן בתוך הסיר.
בישול ראשוני: מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כשעה.
הכנסה לשבת: מעבירים לפלטה או לתנור על חום נמוך מאוד (כ-100 מעלות) למשך הלילה (כ-10–12 שעות).

טיפים להצלחה:

אם חסרים נוזלים במהלך הלילה – הוסיפו מים חמים בלבד.
ניתן להוסיף קישקע או חיטה למי שאוהב טעמים עמוקים יותר.
סיר כבד ואטום (כמו סיר ברזל יצוק) ייתן תוצאה עשירה במיוחד.

החמין הזה הוא הרבה יותר ממנה – הוא חוויה שלמה של בית, משפחה ושבת. אחרי לילה ארוך של בישול איטי, תקבלו תבשיל רך, עשיר ומלא בטעמים שמתחברים יחד בצורה מושלמת.

שבת שלום ובתיאבון! 🍲

שלכם, יהוד מונוסון אונליין