מאפייה בסגנון איטלקי עם כשרות למהדרין משנה את פני תרבות האוכל המקומית
יהוד, יולי 2025 – בשעה ששש בבוקר, כשרוב תושבי יהוד עדיין שקועים בשינה, האורות במאפיית טאבון סיטי החדשה כבר דולקים. ריח לחם טרי, שזה עתה יצא מהתנור, מתערבב בארומה של קפה איטלקי טרי, מבשר יום עבודה חדש במקום שהפך תוך זמן קצר לאחת מנקודות הציון הבולטות של העיר.
📲 הצטרפו לערוץ ה-FECEBOOK של יהוד מונוסון אונליין
✔️ עדכונים שוטפים מהעיר
✔️ חדשות חמות לפני כולם
✔️ מבזקים, התרחשויות ואירועים
🔗 להצטרפות לערוץ >> ערוץ הפייסבוק
מושג חדש בתרבות האוכל של יהוד
טאבון סיטי יהוד, הסניף החדש של הרשת המצליחה, מביא לתושבי יהוד מושג שלא היה מוכר בעיר עד כה: מאפייה כשרה למהדרין, הפועלת 24 שעות ביממה, בעיצוב איטלקי מודרני ועם מגוון מוצרים שמשלב בין המסורת המקומית לבין טרנדים קולינריים עכשוויים. המקום מציע חוויה שלמה – מארוחות בוקר עשירות ועד גלידריה ענקית, ממאפייה בוטיק ועד פלאפל וסביח מהשורה הראשונה.
"זה לא עוד מאפייה שכונתית," מסביר הבעלים והיזם מאחורי הרשת. "יצרנו כאן מרחב שבו אנשים יכולים להתחיל את היום שלהם עם ארוחת בוקר משפחתית, לחזור בהפסקת הצהריים לסלט קפרזה טרי ולחם מחמצת חם, ולסיים את היום עם גלידה איכותית או סביח עשיר. כל זה תחת קורת גג אחת, בכשרות בד״ץ בית יוסף."
כשרות בלי פשרות
טאבון סיטי יהוד מתהדר בכשרות בד״ץ בית יוסף למהדרין, עובדה שהופכת אותו לאחת האפשרויות הבודדות בעיר שמשלבות רמת כשרות גבוהה עם מגוון קולינרי רחב. הכשרות אינה מתפשרת גם לא על עניין השעות – המקום פתוח 24 שעות ביממה, שישה ימים בשבוע, ונסגרים בשישי עד שעתיים מכניסת שבת, נפתחים שוב במוצאי שבת.
"היה חשוב לנו להוכיח שאפשר לשמור על רמת כשרות גבוהה ובו בזמן להציע מוצרים ברמה של מאפייה אירופאית," מוסיף הבעלים. "אנחנו לא מוותרים על האיכות, לא על הטריות ולא על הכשרות. זה הקונספט שהוביל אותנו מההתחלה."
ארוחות הבוקר: חגיגה ישראלית עם טוויסט
תפריט הבוקר בטאבון סיטי יהוד משקף את הגישה המיוחדת של המקום. ארוחת הבוקר הישראלית היחידה כוללת שתי ביצים לבחירה, מטבלים עשירים, סלט שוק טרי, סלסלת לחמים עשירה ושתייה חמה וקרה. הגרסה הזוגית הפכה במהירות לפופולרית במיוחד בקרב משפחות ביום שישי בבוקר.
אבל המקום לא מסתפק במסורתי. הענן חמאה ופרמזן לחם מחמצת מקושקש עשיר בחמאה וגבינת פרמז׳ן – הפך לאחד הפריטים המבוקשים ביותר, במיוחד בקרב אוכלוסיית הצעירים בעיר. השקשוקה הביתית המוגשת ברוטב עגבניות טריות עם ביצים רכות במרכז ועשבי תיבול, מציעה פרשנות מודרנית למנה הקלאסית.
"ראינו שיש ביקוש לארוחות בוקר שהן גם איכותיות וגם נגישות," מסביר שף המקום. "התפריט שלנו בנוי על חומרי גלם טריים שמגיעים כל בוקר, ועל הכנה במקום של כל מרכיב. אנחנו לא מתפשרים על הטריות."
כל ארוחות הבוקר מוגשות עד השעה 13:00, כשהמקום דואג לשמור על איכות עקבית לאורך כל שעות ההגשה.
המאפייה: מגוון שלא נראה בעיר
המאפייה של טאבון סיטי יהוד היא הלב הפועם של המקום. העיצוב האיטלקי, המשלב נירוסטה מבריקה עם עץ חם ותאורה עדינה, יוצר אווירה שמזכירה יותר מאפייה בוטיק באיטליה מאשר מאפייה שכונתית בישראל. הויטרינות, המוארות בקפידה, מציגות מגוון של למעלה ממאה פריטים שונים – מלחמים מסורתיים ועד בורקסים, מעוגות חגיגיות ועד עוגיות עדינות.
הלחמים – שאור, מחמצת, חלות, ולחמי דגנים מיוחדים – נאפים במקום מספר פעמים ביום. "אנחנו לא מאמינים בלחם שישב על המדף שעות," מדגיש מנהל המאפייה. "כל לחם שיוצא מהתנור מגיע ישירות לוויטרינה, והלקוח מקבל מוצר שעדיין חם."
מה שמייחד את טאבון סיטי יהוד הוא גם מבחר הסופגניות – לא רק בחנוכה. "החלטנו להציע סופגניות כל השנה," מסביר הבעלים. "זה אחד הדברים שהכי מייחדים אותנו. למה לחכות לחנוכה כדי ליהנות מסופגנייה טרייה ואיכותית?"
הגלידריה: טעמים שמשנים עונות
הגלידריה של טאבון סיטי יהוד היא אחת האטרקציות המרכזיות של המקום. עם עשרות טעמים שמתחלפים על פי העונה, והכנה יומית במקום, המקום הצליח ליצור קהל מעריצים נאמן תוך זמן קצר.
הגלידריה מציעה גם אפשרויות לאנשים עם מגבלות תזונתיות – גלידות פרווה, גלידות ללא סוכר מוסף, וגלידות סורבה המבוססות על פירות בלבד. "רצינו שכל אחד יוכל למצוא כאן משהו שמתאים לו," מוסיפה.
פלאפל וסביח: המפגש בין המסורת למודרניות
אחת ההפתעות של טאבון סיטי יהוד היא פינת הפלאפל והסביח. בעוד שרוב המקומות מתמקדים במאפייה בלבד, כאן הבינו שיש ביקוש לאוכל רחוב איכותי בכשרות גבוהה.
"הפלאפל שלנו מוכן טרי כל יום," מסביר השף האחראי. "אנחנו טוחנים את החומר גלם בעצמנו, מתבלים לפי מתכון משפחתי, וממתינים שהתערובת תנוח לפני שאנו מטגנים. זה תהליך ארוך יותר, אבל התוצאה שווה את זה."
הסביח, מנה עיראקית מסורתית, זכה לפרשנות מודרנית. "השתמשנו במתכון הקלאסי אבל שיפרנו אותו," מסביר השף. "החציל שלנו מהמיוחדים הקיימים, הביצה מבושלת בדיוק לקרום הנכון, והטחינה מוכנת במקום. כל המרכיבים חייבים להיות מושלמים."
שעות פתיחה: תמיד פתוח לקהל
אחד היתרונות הבולטים של טאבון סיטי יהוד הוא שעות הפתיחה הייחודיות. המקום פתוח 24 שעות ביממה, שישה ימים בשבוע, ונסגר רק בשבת. זה הופך אותו לנקודת ציון לאנשים שעובדים במשמרות לילה, לסטודנטים שלומדים עד מאוחר, ולכל מי שפשוט רוצה מאפה טרי בשעה שתיים בלילה.
"ראינו שיש ביקוש אמיתי למקום כזה," אומר הבעלים. "אנשים שגמרו משמרת לילה, מישהו שיוצא מהחתונה ורוצה משהו טעים, או סתם מישהו שלא מצליח לישון ורוצה לשבת עם קפה וקרואסון. אנחנו כאן בשבילם."
המיקום: נגיש ומרכזי
מיקומו של טאבון סיטי יהוד נבחר בקפידה. המקום נמצא במרכז העיר, עם גישה נוחה ברכב וברגל, וחניה נוחה בסביבה. "רצינו מקום שיהיה נגיש לכולם," מסביר הבעלים. "לא משנה אם אתה בא מצפון העיר או מדרום, המיקום מאפשר להגיע בנוחות."
התפריט המלא: מעבר לבוקר
בעוד שארוחות הבוקר הן אטרקציה משמעותית, תפריט טאבון סיטי יהוד מציע הרבה מעבר לכך. יש כאן סלטים טריים – כמו סלט קפרזה עם עגבניות שרי, בייבי מוצרלה, פסטו וחומץ בלסמי מצומצם סלט טונה עשיר, וסלט פסטה צבעוני. יש טוסטים וסנדוויצ'ים, פיצות אישיות.
"רצינו ליצור מקום שאפשר לבוא אליו בכל שעה ביום ולמצוא משהו מתאים," מסכם הבעלים. "בין אם אתה רוצה ארוחת בוקר מלאה בשבת בבוקר, או סתם קפה וקרואסון אחרי הצהריים, או פלאפל לארוחת צהריים, או גלידה בערב – יש כאן תשובה לכל צורך."
העיצוב: פרטים שעושים את ההבדל
העיצוב הפנימי של טאבון סיטי יהוד משקף את תפיסת העולם של הרשת. הפלטה הצבעונית משלבת גוונים חמים – בז', קרם, וחום – עם מבטאים של נחושת ועץ אגוז. התאורה, שתוכננה בקפידה, יוצרת אווירה נעימה בכל שעות היום והלילה.
"השקענו הרבה מחשבה בעיצוב," מסביר הבעלים. "רצינו שהמקום ירגיש מזמין, לא סטרילי. שאנשים ירגישו בנוח לשבת כאן עם חברים ולשוחח, או להגיע משפחות שלמות." ואכן ישנה יצע למשפחה שלמה כל אחד יכול למצוא פה משהו לטעמו
המושבים מגוונים – יש שולחנות גדולים למשפחות וקבוצות, פינות ישיבה נוחות לזוגות. הוויטרינות המוארות של המאפייה והגלידריה משמשות גם כאלמנטים עיצוביים, מוסיפות צבע ותנועה למרחב.
הצוות: האנשים מאחורי הקסם
מה שבאמת עושה את ההבדל בטאבון סיטי יהוד הוא הצוות. מהאופים שמתחילים את עבודתם בשעה ארבע בבוקר ועד הברמנים שמכינים קפה לאורך כל היום, כל אחד מחובר למשימה.
"הדבר הראשון שחיפשנו בגיוס הוא אנשים שמאמינים באיכות," אומר הבעלים. "אפשר ללמד טכניקה, אבל אי אפשר ללמד תשוקה. הצוות שלנו מאמין בכל פריט שיוצא מהמטבח."
הצוות עבר הכשרה מקיפה, לא רק בהיבטים הטכניים אלא גם בשירות לקוחות. "רצינו שכל מי שנכנס לכאן ירגיש מוערך," מסביר מנהל הסניף. "לא משנה אם הוא קונה עוגיה אחת או מזמין מגש שלם לאירוע – השירות אמור להיות זהה."
החזון: צמיחה זהירה
הסניף בפתח תקווה, שנפתח באוגוסט 2022 במתחם "דן טאון" ברחוב תוצרת הארץ 3, שימש כמודל עבור הסניף ביהוד. "למדנו הרבה מהסניף הראשון," אומר הבעלים. "ראינו מה עובד, מה הלקוחות אוהבים, איפה אפשר לשפר. את כל הידע הזה לקחנו איתנו ליהוד."
המשלוחים: האיכות מגיעה עד הבית
טאבון סיטי יהוד מציע גם שירות משלוחים דרך אפליקציית וולט. "הבנו שיש אנשים שרוצים ליהנות מהמוצרים שלנו אבל לא יכולים להגיע למקום," מסביר מנהל הסניף, כך שאפשר פשוט להכנס לאפליקציית וולט ולהזמין בקלות ובזריזות.
ההשפעה על הקהילה המקומית
מעבר להיותו מקום לקנות אוכל, טאבון סיטי יהוד הפך לנקודת מפגש קהילתית. בבקרים אפשר למצוא כאן אנשי עסקים מקומיים שפוגשים לקוחות, אחר הצהריים מגיעות אימהות עם ילדים אחרי הגן, ובערב מתאספים צעירים לשבת עם קפה וקינוח.
"לא ציפינו שהמקום יהפוך למרכז חברתי כזה," מודה הבעלים. "אבל זה משהו שמשמח אותנו מאוד. ראינו אנשים שמגיעים כל בוקר באותה שעה, שמכירים את הצוות בשמותיהם, שיש להם את ה'מקום הרגיל' שלהם לשבת. זה בדיוק מה שרצינו ליצור."
העירייה אף הכירה בהשפעה החיובית של המקום. "טאבון סיטי הוא דוגמה למה שקורה כשעסק משקיע באיכות ובקהילה," אמר גורם בכיר בעירייה. "הם לא רק מציעים שירות טוב – הם יוצרים מקום שתושבים רוצים להיות בו."
האתגרים: לשמור על האיכות בהיקף גדול
הצלחה מהירה מביאה עימה גם אתגרים. "האתגר הגדול ביותר שלנו הוא לשמור על אותה רמת איכות גם כשהביקוש גבוה," מסביר הבעלים. "בימי שישי, למשל, אנחנו מוכרים פי שלושה ממה שאנחנו מוכרים ביום רגיל. אבל הלקוח שמגיע בשישי בצהריים חייב לקבל אותה רמת שירות ואותה איכות כמו הלקוח שמגיע ביום שני בבוקר."
הפתרון? השקעה מתמדת בציוד, בהכשרת עובדים, ובמערכות. "יש לנו תנורים מספיק כדי לאפות כמה סבבים במקביל," מסביר מנהל המאפייה. "יש לנו מערכת לוגיסטית שמבטיחה שאנחנו לא נגמרים משום דבר, ויש לנו צוות גדול מספיק כדי להתמודד עם העומס."
הכשרות: מעבר לחובה
הכשרות של טאבון סיטי יהוד היא לא רק תעודה על הקיר. המקום מקפיד על רמת כשרות גבוהה מהנדרש, תוך שמירה על שקיפות מלאה מול הלקוחות.
"יש לנו משגיח במקום בכל שעות הפעילות," מסביר הבעלים. "כל ספק שאנחנו עובדים איתו עובר בדיקה קפדנית. אנחנו לא מתפשרים על הכשרות, אף פעם."
המקום גם משקיע במודעות. "יש לנו תצוגה ברורה של תעודת הכשרות ברייזולוציה גבוהה במספר מקומות במקום," מוסיף. "אנחנו רוצים שהלקוחות ידעו בדיוק מה רמת הכשרות שלנו ויוכלו לבדוק את זה בעצמם."
המחירים: איכות נגישה
המחירים בטאבון סיטי יהוד משקפים איזון בין איכות לנגישות. ארוחות בוקר, גלידה באיכות פרימיום, לחם מחמצת טרי – כל אלה מתומחרים באופן שמאפשר לקהל רחב ליהנות מהם.
"לא רצינו להיות מקום שרק אנשים עם הכנסה גבוהה יכולים להרשות לעצמם," אומר בעל המקום. "המטרה שלנו היא שכל תושבי יהוד יוכלו להרשות לעצמם לבוא לכאן, לא רק באירועים מיוחדים אלא באופן קבוע."
העתיד: המשך החדשנות
בעל המקום לא מפסיק לחשוב על איך לשפר. "יש לנו תוכניות להוסיף פריטים חדשים לתפריט, לשפר תהליכים קיימים, אולי להרחיב את שעות הגשת הבוקר," הוא מספר. "אנחנו תמיד מקשיבים למשוב מהלקוחות ומנסים להשתפר."
הסיפור האישי: מאהבה לאוכל לעסק מצליח
הבעלים, גדל בבית שבו האוכל היה במרכז. "אמא שלי אפתה כל יום," הוא נזכר. "הריח של לחם טרי בבוקר היה חלק מהילדות שלי. כשחשבתי על לפתוח עסק, ידעתי שזה חייב להיות משהו קשור לאוכל, למסורת, למשפחה."
הדרך מהחלום למציאות לא הייתה פשוטה. "לקח שנים של תכנון, של לימוד, של התנסות," הוא מספר. "עבדתי במאפיות שונות, נסעתי לחו"ל ללמוד טכניקות, פיתחתי מתכונים. הייתי בטוח שאני רוצה להקים משהו שהוא גם כשר וגם איכותי וגם מודרני."
הסניף הראשון בפתח תקווה היה הצעד הראשון. "זה היה מלחיץ," הוא מודה. "השקעתי את כל מה שהיה לי בסניף הזה. אבל כשראינו את התגובות של הלקוחות, את התורים שנוצרו, ידענו שאנחנו על המסלול הנכון."
המסר: איכות כדרך חיים
אם יש מסר אחד שהם רוצים להעביר, זה שאיכות היא לא משהו שאפשר להתפשר עליו. "בשוק המודרני יש לחץ להוזיל עלויות, לעבוד מהר יותר, למצוא קיצורי דרך," הוא אומר. "אבל אנחנו מאמינים שהדרך היחידה להצליח באמת היא לתת ללקוח את המוצר הטוב ביותר שאפשר."
הגישה הזאת משתקפת בכל פרט – מבחירת הספקים ועד אופן הגשת הקפה. "כשלקוח משלם כסף, הוא מצפה לקבל משהו שווה את זה," מסכם לנו. "התפקיד שלנו הוא לא רק לעמוד בציפיות – אלא לעלות עליהן."
מידע מעשי
טאבון סיטי יהוד
שעות פתיחה:
- ראשון עד חמישי: 24 שעות
- יום שישי: עד 14:30
- שבת: סגור
- מוצאי שבת: שעה אחרי צאת השבת
כשרות: בד"ץ בית יוסף למהדרין
תפריט בוקר: מוגש עד השעה 13:00
משלוחים: זמינים דרך אפליקציית וולט
מוצרים עיקריים:
- ארוחות בוקר
- מאפייה – לחמים, בורקסים, עוגות, מאפים מתוקים ומלוחים
- גלידריה – עשרות טעמים
- פלאפל וסביח
- קפה ומשקאות
- סלטים וסנדוויצ'ים
חדשות טאבון סיטי
| תאריך | נושא | קישור |
|---|---|---|
| 25/11/25 | חדש: מגשי אירוח | הקישור |
שלכם, יהוד מונוסון אונליין