המתכון שכולם עושים: שקד פרא חושפת את מעדן הזעתר שהופך ל"תושב קבע במקרר"

---

בעוד המלחמה ממשיכה והשגרה מרגישה רחוקה, יש משהו מנחם בריחות המטבח ובטעמים הביתיים. שקד פרא, בלוגרית אוכל והתססה ישראלית, שיתפה השבוע מתכון שהפך להיט ברשת – זעתר משומר בשמן זית שהיא מגדירה כ"מעדן לא נורמלי". הקהילה הגיבה בהתלהבות, והמתכון כבר הפך ל"תושב קבע במקרר" של מאות משפחות ישראליות.

 

---

📲 הצטרפו לערוץ ה-FECEBOOK של יהוד מונוסון אונליין

✔️ עדכונים שוטפים מהעיר
✔️ חדשות חמות לפני כולם
✔️ מבזקים, התרחשויות ואירועים

🔗 להצטרפות לערוץ >> ערוץ הפייסבוק

---

 

---

"זה הולך תושב קבע במקרר"

"אני תמיד אוהבת לנסות מתכונים ומאכלים חדשים, אבל מעטים המאכלים שאני אומרת – טוב, זה הולך תושב קבע במקרר," כותבת שקד פרא בבלוג שלה.

"המתכון הבא – הוא לגמרי אחד מהם. וואו."

וכשבלוגרית אוכל מנוסה אומרת "וואו" – כדאי להקשיב.

---

מה זה בכלל?

זעתר משומר בשמן זית – צנצנת קטנה שמלאה בטעמים גדולים.

מדובר בעלי זעתר טריים שמשומרים עם שמן זית, שום, לימון ופלפל חריף. אחרי שבועיים של המתנה סבלנית, מקבלים מעדן שאפשר להוסיף על הכל:

• כריכים – במקום ממרח רגיל
• לבנה וחומוס – שדרוג מיידי
• תבשילים – טאץ' של טעם מיוחד
• חלות שבת – עם קצת שמן מהצנצנת

זה פשוט עובד על הכל.

---

המתכון המלא

שקד פרא שיתפה את המתכון המקורי של איתן כהן מקבוצת הפייסבוק "כיבושים והחמצות".

מצרכים:

• 120 גרם עלי זעתר (לא הזעתר היבש – זעתר ירוק טרי!)
• כף ורבע מלח
• מיץ מלימון אחד
• לימון אחד פרוס דק
• 3 שיני שום פרוסות דק
• פלפל חריף – לפי הטעם
• שמן זית – הרבה

ההכנה:

שלב 1: מפרידים את עלי הזעתר מהגבעולים (זה החלק שלוקח הכי הרבה זמן, אבל שווה)

שלב 2: מערבבים בקערה שמן זית עם המלח ומיץ הלימון

שלב 3: מסדרים בצנצנת מעוקרת:

• שכבה של זעתר
• שכבה של שום ולימון
• מזלפים שמן זית
• חוזרים על התהליך

שלב 4: בסוף מזלפים לפחות סנטימטר שמן זית מעל כל הזעתר (חשוב! השמן משמר)

שלב 5: סוגרים את הצנצנת ומניחים אותה על השיש במקום מוצל או בארון לשבועיים

שלב 6: אחרי שבועיים – זה מוכן! ואפשר להתחיל לנשנש

כמה זמן זה מחזיק?

המון המון המון זמן!

השמן משמר את הזעתר, אז אפשר לשמור את זה במזווה (לא במקרר) לחודשים.

---

התגובות: "מדהים!", "בדרך לשוק!"

התגובות למתכון לא איחרו לבוא:

טלי דבי כתבה: "מדהים! בדיוק בדרך לשוק לקנות זעטר"

מתן שאל שאלות טכניות – ושקד פרא ענתה בסבלנות: "על השיש במקום מוצל או בארון, ואחרי שבועיים למקרר 🙂"

אירית הודתה: "אודה על עוד מהמתכונים הנהדרים שלך!"

המסקנה: זה עובד, זה טעים, וזה נכנס ישר לרוטציה.

---

מי היא שקד פרא?

שקד פרא היא בלוגרית אוכל והתססה ישראלית שמתמחה בהכנת מזון מותסס ומשומר.

האתר שלה: shakedpere.com
הקורס שלה: התססת ירקות דיגיטלי
הפוקוס: "צנצנות מבעבעות וחוכמת מטבח עתיקה"

מה מיוחד אצלה?

שקד לא סתם חולקת מתכונים – היא מביאה בחזרה חוכמת מטבח עתיקה:

• התססות ירקות
• כיבושים ביתיים
• שימורים עונתיים
• טכניקות הכנה מסורתיות

זה לא סתם מתכון – זה ידע שעובר מדור לדור.

---

למה המתכון הזה עובד?

1. פשוט להכנה

אין צורך בציוד מיוחד:

• צנצנת מעוקרת
• זעתר טרי (אפשר לקנות בשוק או בסופר)
• שמן זית טוב
• קצת סבלנות (שבועיים)

2. טעים בטירוף

השילוב של:

• זעתר טרי (לא היבש!)
• שום
• לימון
• פלפל חריף
• שמן זית

זה פשוט יוצא מושלם.

3. רב-שימושי

אפשר להשתמש בזה על ממש הכל:

• בוקר: על חלה, לחם, ביצים
• צהריים: בכריכים, על סלט
• ערב: על תבשילים, עם לבנה

4. מחזיק המון זמן

בגלל השמן – זה לא מתקלקל. אפשר להכין צנצנת אחת ולהשתמש בה חודשים.

---

איפה לקנות זעתר טרי?

בשווקים:

שוק יהוד (ימי רביעי ושישי):

• דוכני ירקות
• בדרך כלל יש זעתר טרי בעונה

שווקים אחרים:

• שוק הכרמל (תל אביב)
• מחנה יהודה (ירושלים)
• שוק לוינסקי

בסופרמרקטים:

• שופרסל/רמי לוי/יינות ביתן: לפעמים יש בדוכן הירקות
• חנויות אורגניות: סיכוי טוב יותר
• חנויות פרחים ותבלינים: כמעט תמיד יש

טיפ: אם אין זעתר טרי – תגידו לבעל הדוכן שאתם מעוניינים. לפעמים הם יכולים להזמין.

---

וריאציות למתכון

לא אוהבים חריף? תוותרו על הפלפל החריף

אוהבים עוד יותר שום? תוסיפו עוד שיניים

רוצים טעם אחר? תוסיפו:

• תימין
• כמון
• כוסברה טרייה

הכלל: שמן זית + מלח + זעטר = הבסיס. השאר – כיף.

---

מתכונים נוספים של שקד פרא

אם אהבתם את המתכון הזה, שקד פרא מציעה עוד המון תכנים:

באתר shakedpere.com:

• ריבת תפוזי דם
• כיבושים מותססים
• שימורים עונתיים

בקורס שלה:

• התססת ירקות (קורס דיגיטלי)
• טכניקות שימור
• מתכונים מסורתיים

בניוזלטר:

• פעם בחודש
• רעיונות להתססות עונתיות
• סיפורים על ירקות משונים

---

תודה, שקד!

בזמנים קשים, המטבח הוא מקום מנחם.

מתכונים כמו זה של שקד פרא מזכירים לנו:

• שיש דברים פשוטים ויפים
• שאפשר ליצור טעמים מיוחדים בבית
• שכדאי להשקיע זמן בדברים קטנים שמשמחים

אז תודה, שקד פרא, על שחילקת את המתכון המדהים הזה.

ותודה לאיתן כהן שיצר אותו במקור.

זה באמת "תושב קבע במקרר" – וזה המחמאה הכי גדולה שאפשר לתת למתכון.

---

נסו בעצמכם!

המתכון המלא: https://shakedpere.com/zaatar/

הקבוצה "כיבושים והחמצות" בפייסבוק: קבוצה עם אלפי חברים שמשתפים מתכונים, טיפים ותמונות

האתר של שקד פרא: shakedpere.com

---

טיפים אחרונים מהמערכת

1. תכינו עכשיו – בעוד שבועיים זה יהיה מוכן בדיוק לשבת

2. הכינו כמה צנצנות – זה נהדר למתנה

3. תשתמשו בשמן זית טוב – זה משפיע על הטעם

4. תהיו סבלניים – שבועיים זה מעט, אבל זה חלק מהקסם

5. אל תשכחו לכסות הכל בשמן – זה מה ששומר על הזעתר

---

בתאבון!

ותודה שוב לשקד פרא על שהביאה את המתכון הזה לעולמנו.

---

כתבה זו מבוססת על מתכון שפורסם באתר shakedpere.com של שקד פרא. המתכון המקורי הוא של איתן כהן מקבוצת "כיבושים והחמצות"

שלכם, יהוד מונוסון אונליין